端午過後家裡還有不少粽子糖尿病人吃粽有講究

 又到一年端午節， 家家戶戶都準備了不少粽子。近期，東南大學附屬中大醫院內分泌科接診了3位血糖飆升的患者，他們的問題都是由吃粽子引起的。那麼問題來了，糖尿病患者能不能吃粽子呢？為此，記者採訪了東南大學附屬中大醫院內分泌科營養師陸青松。

陸青松營養師指出，糖尿病患者是可以吃粽子的。粽子是由糯米做成的。一般情況下，糯米和粳米的含糖量大致相同，含糖量約為78%。因此從糖分的攝入量上來考慮，糖友只要和米飯做等量交換，就可以放心食用。

但是值得注意的是，糯米所含的澱粉種類為支鏈澱粉，所以在進食後更容易被消化吸收，容易影響餐後血糖。糯米做的食物往往質地比較緊密，同等體積下所含糖分比米飯高很多，這也容易讓人攝入過多的糖分。另外，粽子的餡料往往都是高能量的食材（比如五花肉、鹹蛋黃等），一個粽子的能量往往比同等體積或重量的米飯高出許多。因此，建議糖友盡量少吃粽子，若實在想吃，需要控制好分量，一天一個為宜，同時用來替代主食。

那麼對於糖友們來說，應該如何正確地吃粽子呢？中大醫院內分泌科營養師陸青松給大家支招啦。

盡量選擇雜糧粽。

製作或者購買時盡量選擇有雜糧的粽子，這樣可以增加纖維，延緩血糖的吸收，同時雜糧的含糖量低於糯米（約低10%），因此也可降低糖分攝入量。餡料上盡量以瘦肉來替代高脂的五花肉，這樣在享受美味的同時又可以避免過多油脂的攝取。

先吃菜再吃粽子。

端午節前後不要餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取。糖友吃粽子時建議配合菜餚一起吃，混合膳食的升糖指數比單獨主食的升糖指數要低，建議先吃菜後吃粽子，這樣也能延緩血糖吸收。

微微涼些更適宜。

糖友進食粽子時不能太燙，盡可能讓粽子涼一會再食用，澱粉在放涼了以後，結構會發生改變（老化回生），有利於延緩餐後血糖的上升。但是這不利於消化吸收，所以消化功能差、有膽囊炎或胰腺炎病史的患者盡量少吃粽子。

細嚼慢嚥更妥當。VigRX VigRX陰莖增大丸 威樂增大丸 VigRX plus VigRX效果 VigRX副作用 vigrx plus效果

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無論是什麼時候，吃飯一定要細嚼慢嚥。進餐速度快的人血糖也更容易升高。居民膳食指南建議，早餐約15-20分鐘吃完，午餐、晚餐30分鐘左右吃完為宜。