只有花生會長黃曲霉菌嗎

 黃曲霉菌是廣泛分佈在自然界的腐生真菌，它可以在糧食、油料及飼料中生長繁殖，並在此過程中產生黃曲霉毒素。黃曲霉菌落生長較快，結構疏鬆，表面呈灰綠色，背面無色或微黃色。菌體由許多複雜的分枝菌絲構成。

黃曲霉菌廣泛存在於自然界中，很容易污染花生、玉米、棉籽及麥類、薯乾、大米、豆類等，尤其是在溫暖、潮濕條件下生長繁殖非常迅速，可產生大量的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素在土壤、堅果，特別是花生和核桃中分佈較多，在玉米、通心粉、奶製品、食用油等食品中也能檢測出黃曲霉毒素。

可以嘗試通過以下方法降低或去除食品中的黃曲霉毒素。①一般情況下，穀物含水量在13%以下、花生仁含水量在8%以下時，黴菌不易滋生。理想的貯存條件是把糧食放在乾燥低溫環境，溫度在12℃能有效控制黴菌的繁殖。此外，降低氧氣濃度，也能抑制黃曲霉菌的產生。②黃曲霉毒素主要集中在霉變、破損、皺縮、變色和蟲蛀的穀粒中，這些帶毒顆粒比健康顆粒輕，外觀也更容易識別，可以人工去除。③在淘洗大米時，用手搓洗，倒掉水中的懸浮物，有助於洗去黃曲霉毒素。④黃曲霉毒素更耐高溫，在280℃高溫下才能分解，一般的烹調溫度難以將其消除，高溫高壓去毒效果較好，但維生素的損失也較多。必利吉 必利吉ptt 必利吉心得 必利吉哪裡買 必利吉藥局 必利吉副作用 必利吉購買 必利吉藥效 必利吉正品 必利吉蝦皮 必利吉臺北 雙效威而鋼哪裡買 雙效威而鋼ptt 雙效威而鋼藥局 雙效威而鋼副作用 雙效威而鋼購買  印度威而鋼評價 臺灣製造威而鋼 代購威而鋼

 

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專家提示

除了花生以外，玉米、豆類、食用油等食物中都可能被黃曲霉毒素污染。食物長霉變質後千萬不要食用。