外賣盆菜做冬

 

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　　冬大過年，古來就有此說法，傳統必然有根據，只是後人不求甚解，現代人更視為一家人隆而重之吃一餐飯的機緣。不服氣，查天文和翻玄學的書籍，科學的說法冬至是全年日照最短黑夜最長之日，而冬至後白天時間開始增多，是太陽運轉的轉折點；玄學說是陰陽二氣自然轉換的時刻……總之，冬至才是一年周期的真正終結和起點。

　　知乎此夠了，反正庸夫俗子只關心下周一的冬至飯如何安排，今年特別費煞思量。長輩年紀老邁，子孫都不讓他們操勞，最近二十年舉凡做節都到外面訂枱，奈何今年病毒橫行，晚市堂食禁令下人人要返屋企做冬。

　　可煩了，從前一家大細人口已不算少，冬至飯和團年飯尚且要準備兩三天，如今子孫繁衍，縱使有三頭六臂也應付不來，單是煲白飯也要煲兩回，況且沒有外傭幫手，返屋企做冬是不可能的任務，靈機一觸，買兩個盆菜回來，吃時再翻熱便是了，乾手淨腳。

　　問師傅基哥可有盆菜。「不做盆菜還有甚麼生意可做！」他說，飲食業已失去了冬至的生意，如果連外賣盆菜也不做會更慘情。於是訂了「十全慶有餘」原個砂煲盆菜（見圖），他認為我孤寒，說有原汁湯鮑的那款其實真的抵吃。跟他太相熟，明白是他一番好意，況且只是多付二百元，但屋企人相聚吃飯，不必吃到鮑魚吧，那個中價盆菜已很豐盛。

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　　其實是有私心，因為看中「十全慶有餘」的釀鯪魚，事關一年沒上順德，忽然好想吃這道順德傳統小菜，而且這盆菜的內容不錯啊！除釀鯪魚外，有客家鹹雞、大蠔豉、發菜、枝竹、豬肉丸、鵝掌，花菇，燒鴨和蘿蔔。砂鍋可留下將來做煲仔飯呢！